えびいも|太い・甘い・旨いアスパラガス農家｜京都府京田辺市 古川農園

高級食材で京野菜に分類されるえびいもは、形が海老の背のように少し曲がっていて
表面色も黒と白の横縞模様なので見た目が海老に似通った点があります。
そのため「腰が曲がるまで元気に」という思いが込められた縁起物であるとも言われています。
京都料理の定番食材の一つとして有名で、中身は白色で味は主張が強くなく、 アクや苦味も一切ありません。甘味が強く、ねっとりとした舌触りのため煮物や天ぷら、お正月のお節料理など様々な料理に使われます。
京都で開催される料理イベントや食材フェアでも、えびいもを使った美味しいお料理が提供されることがあります。

えびいもの栽培は親芋、子芋、孫芋がそれぞれの株に実り、子芋が「えびいも」、孫芋がえびいもよりも小さい個体です。
えびいもの中には大きい物で1㎏を超える個体もあり、一個69g以下の個体を袋に詰めて「こえびちゃん」として販売しています。
JAの直売所と市場のみに出荷しており、農産物直売所 京田辺店にこにこ市（JAグループ）や市場を通して百貨店にてお買い求めいただけます。
えびいもを見かけると、冬がやってきたなと感じる方も多いのではないでしょうか？京野菜として、おせち料理や新春のお祝いに欠かせないえびいもをぜひご活用ください。