【えびいも土寄せ作業か終了できました！】
期間でいうと2週間と少しでやりきれました！😭

はて 'えびいも' とは？
えびいもは京野菜の一つで、漢字だと海老芋です。
海老の字が名前についている通り(4枚目参照)
海老のように腰が曲がって横縞模様がある特徴的な芋です。
腰が曲がるまで過ごせますようにと、縁起物として
お正月🎍にはかかせない食材です。
一般的には市場で競りにかけられて料亭様や百貨店で見かけることが多く、スーパーなどには売られていない場合が多いです。高級品として扱われ、去年は10/1の初競で5kg1箱に2万円の値段がつきました！
里芋の一緒ですが里芋にはない粘り気と上品な舌触りがあり、一度食べたら美味しい！と自信を持って言っていただける芋だと自負しております。

話を戻して、、えびいも土寄せ作業ですが、
中心の親株と周りの小芋株の間に土を入れ込んで、
中心寄りに土を盛り上げる手作業のことです。
地域や土壌環境、農家のタイミングによって
いつ土寄せ作業をするのかがえびいもの曲がり方や生育に影響を大きく与えます。
手作業で残す小芋株を選んで作業をするので、ただ土を盛り上げるのではありません。

古川農園は今年度5,000株弱を栽培しているので、
キリがなく..笑　　
土寄せをしながら雑草を抜き、親株の葉かきもして..
土寄せが終われば追肥をして通路に水を入れます。

朝5時から仕事を始め日中はアスパラガス作業をして
夕方の涼しくなった頃にまた土寄せをする..
のサイクルをやっと越えられました！👏
ここからは機械での土上げや親株切除など、タイミングが重要なことが盛りだくさん！
体力勝負！
熱中症にならないように皆さんもお気を付けください！